Le ceviche, plat mondialisé ?

“La ceviche, c’est la rencontre de l’acidité, c’est la rencontre entre l’Europe et l’Amérique du Sud, c’est la rencontre du piment avec le citron, avec les oignons. Ils ont construit un territoire de paix et d’amour, un goût unique citronné, pimenté…”

Un dossier France Culture consacré au ceviche est à découvrir : “Le ceviche, c’est le Pérou…ou ce que la gastronomie mondiale doit aux Incas “

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